Das perfekte Getränk zu diesem Gericht, ist meine köstliche Kirschmilch mit Vanille und Mandeln. Einfach ein Traumpaar!

Wie viele von euch bestimmt mitbekommen haben, habe ich vor kurzem meine Ausbildung zum Ayurveda Ernährungscoach und Koch beendet. Ich habe euch “along the way” ja bisher nicht so viel über das Thema erzählt, das wird sich aber in nächster Zeit definitiv ändern. Denn ich möchte euch zeigen wie lecker, gesund, undogmatisch – und vor allem herrlich einfach – Ayurveda in den Alltag zu integrieren ist.
Hier und da sind ja schon ein paar Dinge dazu eingeflossen. Zum Beispiel könnt ihr in meinem Beitrag zum Ayurvedischen Karottensalat lesen, warum ich trotz Ayurveda KEIN GHEE verwende. Ayurveda ist eine Bereicherung für mein Leben und meine Ernährung und ich bin mir sicher, das wird es auch für dich sein. Wie lecker Ayurveda ist, zeige ich dir heute in meinem Rezept für sommerlichen ayurvedischen Reispudding.

Ayurvedischer Reispudding mit Rosen & Kirschen

Ayurvedischer Reispudding ist nicht nur ein tolles Dessert, du kannst ihn bereits zum Frühstück essen. Gerade im Sommer, wenn dir vielleicht eher nach etwas erfrischendem am Morgen ist, ist der Reispudding perfekt geeignet. Durch die Mandelmilch und die Rosenblüten kühlt und erfrischt er, Reis und Kardamom machen ihn gut verdaulich und die saftigen Kirschen mit ihrem süßlich-herben Geschmack verleihen ihm noch mal einen extra Aromakick.

Die kleinen getrockneten Kirschen nasche ich gerne auch Zwischendurch. Auch wenn im Ayurveda Zwischenmahlzeiten eigentlich nicht empfohlen werden, so kann es je nach Typ schon sinnvoll sein sie einzubauen. Besonders gut geeignet sind dann eine kleine Portion Mandeln oder Nüsse und eben Trockenfrüchte. Um sie (vor allem unterwegs) nicht extra einweichen zu müssen, greife ich gern auf Soft-Früchte zurück, so wie sie zum Beispiel von Seeberger gibt. Die Seeberger Soft-Früchte sind wirklich die Einzigen die ich kenne, die so super saftig sind. Bei getrockneten Früchten  denkt man ja gerne mal an die schrumpeligen, zähen Klümpchen, die Oma gern bei Verdauungsproblemem hergenommen hat. Aber die Soft-Früchte sind das genaue Gegenteil. Super saftig und echt lecker!
Dem heutigen Rezept verleihen sie echt den letzen Schliff um mal wieder zum Thema Oma zu kommen, denn das sagte meine immer 😉

Trockenfrüchte aus ayurvedischer Sicht

Grade Datteln und Aprikosen werden im Ayurveda gerne verzehrt, da sie als verjüngend gelten und durch ihren süßen Geschmack zudem nährend und erdend auf unseren Körper wirken. Datteln werden in arabischen Ländern auch als “Das Brot der Wüste” bezeichnet, da sie hohe Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen enthalten und man theoretisch nur mit Wasser und Datteln auch eine ganze Weile gut über die Runden käme. Aprikosen wirken sich zudem auch noch positiv auf deine äußere Schönheit aus und verleihen ein schönes Hautbild. Beide wirken ebenfalls kühlend, was sie an heissen Sommertagen zu einem idealen Snack macht.

Aber auch die im Rezept verwendeten Kirschen werden aufgrund ihrer erdenden und nährenden Eigenschaften gern verzehrt. Ausserdem sind der perfekte Begleiter zu dem leichten Rosenaroma des Reispuddings. Wenn du magst, kannst du natürlich auch frische Kirschen direkt aus deinem Garten verwenden, oder einfach eine Mischung von beidem.

Rosen, ein Sommer Super Food

Rosen, oder auch Rosenwasser, sind grade im Sommer die perfekte Ergänzung für süße Gerichte. Die kühlenden und befeuchtenden Eigenschaften wirken entlastend auf unseren Körper und Kreislauf, versorgen jede Zelle mit Feuchtigkeit und machen so von innen nach aussen gesund und schön. Rosenwasser ist ja nicht umsonst schon seit Jahrhunderten in vielen Kulturen fester Bestandteil der Ernährung und Kosmetik. Der Geschmack von Rosen kann zwar gewöhnungsbedürftig sein, richtig dosiert ist es aber wirklich köstlich. Traut euch ruhig mal ran!

Und warum Mandelmilch?

Mandeln wirken präbiotisch, das heisst sie unterstützen das Wachstum der nützlichen Darmbakterien. Sie können vor Diabetes schützen, indem sie das Ansprechen der Körperzellen auf Insulin erhöhen. Mandeln können, wenn sie über einen Zeitraum von mindestens 4 Wochen verzehrt werden, den Cholesterinspiegel senken. Ausserdem sollen sie die Knochendichte erhöhen und bei der Gewichtsreduktion helfen.

Mandeln im Ayurveda

Im Ayurveda werden Mandeln sehr geschätzt. Sie erhöhen die  Lebenskraft und stärken sowohl  Herz als auch Augen. Mit ihrem hohen Gehalt an Vitamin E kräftigen sie ausserdem die Nerven, das Gehirn und den ganzen Körper. Besonders in der Schwangerschaft, nach der Geburt und bei Menstruations-beschwerden schätzt der Ayurveda sie als aufbauendes Nährmittel.

Mandelmilch selber machen

Mandelmilch kannst du ganz leicht und preiswert selber machen. In meinem Rezept für Milch aus süßen Aprikosenkernen kannst du alles darüber lesen. Ersetz einfach die süßen Aprikosenkerne durch Mandeln. Wirklich super easy und schmeckt so viel besser als die fertige Mandelmilch aus der Packung. Mit frischer, selbstgemachter Mandelmilch schmeckt der ayurvedische Reispudding gleich doppelt so gut.

Eine tolle fruchtige Variante der Mandelmilch ist mein Rezept für Mandel-Kirschmilch, das du hier nachlesen kannst : fruchtige, super gesunde Mandel-Kirschmilch.

 Reispudding mit Kardamom und Kirschen

Aber kommen wir zum Rezept. Du kannst anstelle des Milchreis auch Mochireis verwenden, er ist ebenfalls schön süß von Natur aus, braucht aber länger zum Kochen als normaler Milchreis. Wenn du ihn in deinem Bioladen bekommst, ist es auf jeden Fall mal einen Versuch wert. Ich habe immer ein Päckchen davon Zuhause.

Der ayurvedische Reispudding ist im positiven Sinne sehr gehaltvoll  und es reicht schon eine kleine Portion davon, um satt zu werden und es auch zu bleiben. Für mich grade im Sommer ideal, da zu große Portionen die Verdauung unnötig belasten. Wenn der Körper eh schon mit Hitze zu kämpfen hat, muss er nicht auch noch durch schwer verdaubare Essenportionen geschwächt werden. Ich esse den Reispudding am liebsten lauwarm oder ganz leicht gekühlt, warm schmeckt er aber auch köstlich.

Wie auch immer du ihn isst, ich bin mir sicher, du wirst ihn lieben.

plenty of love,

S.

Seeberger Soft-früchte Verlosung

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