Ach, der Herbst und all seine wundervollen Farben, Gerüche und Aromen. Während ich früher nie genug vom Sommer bekommen konnte, bin ich mittlerweile ein echter Herbst Fan. Auch wenn er hier im Norden oft regnerisch und grau daher kommt, die Tage an denen er sich in all seiner Pracht zeigt -mit bunten Blättern und Sonnenschein- geniesse ich dann umso mehr.

Vor allem die vielen Obst- und Gemüse Sorten die der Herbst mit sich bringt, haben es mir angetan.
Ich kann immer kaum den August abwarten bis die Birnen Saison wieder beginnt und Gute Luise, Williams Christ und Gellerts Butterbirne wieder in den Auslagen der Marktstände liegen.

Am Liebsten kombiniere ich Birnen im Herbst mit Getreide. So ein warmes Porridge am Morgen oder auch zum Mittagessen ist einfach unschlagbar, wenn es draussen kälter wird. Je nach Stimmung verfeinert mit verschiedenen Gewürzen, sind da der Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Dinkel Porridge mit Birnen Kompott

Für mein heutiges Rezept habe ich auf meine liebsten Gewürze überhaupt zurück gegriffen: Rosmarin, Kardamom und Vanille, abgerundet mit ein wenig Tonkabohne. Wer jetzt denkt, dass Rosmarin nur etwas für herzhafte Gerichte ist, dem sei versichert: es schmeckt ganz wunderbar in Süßspeisen. Das sich mit Rosmarin sogar ganz wunderbar backen lässt, kannst du an meinem Rezept für Apfelkuchen mit Rosmarin sehen, auch einer der Klassiker bei uns im Herbst.

Aber zurück zum Porridge. Ich mache es, wie auch die Milch mit der es zubereitet wird, aus Dinkel Flocken. Dabei verwende ich das Feinblatt, einfach weil ich es lieber mag. DU kannst natürlich Flocken deiner Wahl verwenden. Ganz egal ob Hafer, Emmer, Kamut oder Reis. Sie alle schmecken köstlich zu meinem Birnen Kompott mit Rosmarin und Kardamom.
Von den Gewürzen abgesehen, braucht es nur wenige Zutaten: ein wenig Süße, ein wenig Salz und eben die Flocken, und du hast Ruck Zuck ein wundervoll nahrhaftes  Gericht.

Ich toppe das Dinkel Porridge oft noch mit etwas Cashewmus oder -grade wenn ich leicht erkältet bin- mit einer extra Portion Superfoods. Mein Favorit im Moment ist das Purify Sparkle von Ylumi. Eigentlich ein Zusatz für Getränke und Smoothies macht es sich aber auch in Porridge ganz fein. Es enthält u.a. das Extrakt des Agaricus Blazei Murill, auch Mandelpilz genannt. Dieser hat in klinischen Studien seine Wirksamkeit bei einem geschwächten  Immunsystem bewiesen und kann Linderung bei diversen Krankheiten wie Allergien, Fibromyalgie, Multipler Sklerose, Alzheimer, Morbus Parkinson sowie Rheuma bewirken.

Neben dem Mandelpilz enthält das Pulver noch allerlei Gutes, wie zu Beispiel Kurkuma, Biotin, Ginseng, Moringa, Spirulina und Vitamin B. Ich verwende es regelmäßig und merke auf Dauer auf jeden Fall eine Verbesserung in puncto Müdigkeit, Stressresistenz und einem widerstandsfähigerem Immunsystem.

Bei meinen Freunden von Ylumi gibt es auch noch diverse andere Sorten, alles speziell für einen besonderen Zweck formuliert. Schau mal bei Ylumi vorbei, falls dich das Thema interessiert.
Dort kannst du auch mehr zum Thema TCM lesen, ein super interessantes Thema, dem ich mich hier auf dem Blog in Zukunft auch des Öfteren widmen werde.

Wer aber einfach nur Lust auf richtig gutes Porridge hat, der geniesst es einfach Pur und freut sich über die wunderbare Kombination der Aromen und das wohlig warme Gefühl, das so ein leckeres Dinkel Porridge hinterlässt.

Ach, und wenn du Porridge undGewürze so sehr magst wie ich, dann probier unbedingt auch meinen Gewürz Porridge mit Kürbiskernen und Sauerkirschen.

plenty of Love,

S.