Tortilla Rezept: indische Dal Nachos mit veganer Paneer Sauce
 
Dieses Rezept ist für ca 4 Personen gedacht. Achtung: Das Rezept für Enchilada Sauce ergibt ca 2 Liter! Wir verwenden für die Linsen aber nur die Hälfte davon. Den Rest kannst du ca. 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren und als Soße und Suppe verwenden.
Zutaten
Enchilada sauce
  • 800 gr geschälte Tomaten (aus der Dose)
  • 800 ml Wasser
  • 3 EL Chili Pulver
  • 3 EL Tortilla Gewürz Mix (Rezept siehe unten)
  • eine halbe Zwiebel, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Jalapeno, ohne Kerne
  • ½ TL Salz
Tortilla Gewürz Mix
  • 2 EL Chili Pulver
  • ½ TL Knoblauch Pulver
  • ½ TL Zwiebel Pulver
  • ½ TL rote Pfeffer Flocken
  • ½ TL Oregano
  • 1 TL Paprika
  • 1 EL Kreuzkümmel
  • 2½ TL Salz
  • 2 TL Pfeffer
Enchilada Linsen
  • 150 gr rote Linsen
  • 100 gr Bulgur
  • ca 1 Liter Enchilada Sauce
  • 750 ml bis 1 Liter Gemüsefond
  • 1 TL Salz
Paneer Sauce:
  • 200g Cashews, für 4h eingeweicht
  • 125ml Wasser
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 EL Schabziger Klee
  • 50ml Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • 1,5 TL Salz
  • ¼ TL Knoblauch Pulver
  • ½ TL Schwarzkümmelsamen
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • ½ TL Koriandersamen
Ausserdem
  • 2 Packungen Chio Tortillas "Salted" oder "Wild Paprika"
  • frischer Koriander
  • frische Chilli
So geht´s
Wir beginnen mit dem Tortilla Gewürz Mix:
  1. Einfach alle Zutaten in ein Glas geben und ordentlich durch schütteln, bzw. rühren.
Weiter gehts mit der Enchilada Sauce:
  1. Dafür werden alle Zutaten der Sauce einfach im Mixer gut gemixt und anschliessend in einem großen Topf bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten eingekocht und einen intensiveren Geschmack zu erhalten. Wenn du es eilig hast, kannst du die Enchilada Sauce auch sofort verwenden. Wir verwenden hier im Rezept nur die Hälfte der Enchilade Sauce, der Rest hält sich im Kühlschrank ca. 2 Wochen und kann auch wunderbar als Suppe oder Sauce verarbeitet werden.
Nun geht es an die Enchilada Linsen:
  1. Linsen und Bulgur heiss abspülen, am besten in einem feinen Sieb.
  2. Die Hälfte der Enchilada Sauce mit ca. 400 ml Gemüsefond zum köcheln bringen.
  3. Die Linsen und den Bulgur hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 35-40 Minuten köcheln lassen.
  4. Die Linsen sollten noch leicht bissfest sein. Sollte während des Kochens zuviel Flüssigkeit einkochen, gib einfach noch etwas Gemüsefond hinzu.
  5. Du solltest am Ende eine dickflüssige Linsen-Bulgur Sauce haben.
Nur noch die Käsesauce
  1. Einfacher geht es kaum. Gib einfach alle Zutaten in deinen Mixer und mixe alles durch bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf, gib etwas mehr Wasser hinzu.
Und dann, überbacken:
  1. Gib eine gute Schicht Nachos in eine Ofenfeste Form, darauf einige Löffel des Linsen-Bulgur Mixes und toppe alles mit der Paneer Sauce.
  2. Das Ganze lässt du im vorgeheizten Backofen dann bei 180 Grad ca 15- 20 Minuten überbacken.
  3. Ganz Eilige können sich diesen Schritt auch sparen und einfach alles aufeinander schichten und geniessen.
  4. Zum Servieren frischen Koriander und etwas frische Chili darauf geben.
Recipe by Plantiful Skies at https://www.plantifulskies.com/indische-dal-nachos-und-vegane-paneer-sauce-mit-chio-tortillas