Dinkel Porridge mit Birnen-Rosmarin Kompott
 
Dieses Rezept ergibt 2 große Portionen Dinkel Porridge, sowie einen Liter Dinkel Milch.
Zutaten
Für die Milch:
  • 100 gr Dinkelflocken
  • 1 Liter Wasser
  • 4 Datteln
  • 1 Prise Salz
Für das Birnen-Rosmarin Kompott
  • 400 gr frische Birne
  • 2 EL Ahornsirup
  • ca 6 Kardamom Samen
  • 2 Stengel frischen Rosmarin
  • eine Prise Salz
Für das Porridge
  • 150 gr Dinkelflocken
  • 600-800 ml Dinkelmilch
  • eine Prise Salz
  • 1-2 EL Ahornsirup
  • etwas Abrieb einer Tonkabohne
So geht´s
Dinkelmilch:
  1. Für die Dinkelmilch einfach alle Zutaten in einen Mixer geben und gründlich durchmixen. Wenn keine Stücken mehr zu sehen sind, alles durch einen Nussmilchbeutel oder ein ganz feines Passiersieb giessen.
  2. In eine Flasche füllen und beiseite stellen.
Birnen-Rosmarin Kompott:
  1. Die Birnen in gleichmäßige Würfel schneiden, dabei ruhig die Schale dran lassen.
  2. Die Kardamom Samen in einen trockenen Topf geben und solange sanft rösten bis sie einen feinen Kardamom Duft verströmen.
  3. Dann den Ahornsirup und den Rosmarin zugeben und alles 1-2 Minuten karamellisieren lassen.
  4. Die Birnen hinzugeben und bei zugedecktem Topf ca 10- 15 Minuten auf mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.
  5. Gelgentlich umrühren und die Farbe des Rosmarin kontrollieren. Wenn dieser seine grüne Farbe verloren hat, raus nehmen. Er wird sonst bitter.
  6. Das Kompott köcheln lassen, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Dinkel Porridge
  1. Für das Porridge 150 gr Dinkelflocken in einem großen trockenen Topf leicht anrösten.
  2. ml Dinkelmilch hinzugeben und gut verrühren.
  3. Während das Porridge köchelt etwas Salz, sowie etwasa Abrieb einer Tonkabohne dazugeben.
  4. Das Porridge ca 10 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren und bei Bedarf mehr Milch hinzugeben.
  5. Wenn das Porridge eine dir angenehme Konsistenz erreicht hat, alles auf Schüsseln aufteilen, mit dem Birnen Kompott servieren und geniessen!
Recipe by Plantiful Skies at https://www.plantifulskies.com/dinkel-porridge-mit-birnen-rosmarin-kompott/