Vegane Baileystorte mit gebrannten Mandeln
 
Die No Bake Torte lässt sich wunderbar schon 1-2 Tage vorher vorbereiten. Etwaige Reste können im Tiefkühler auch über Monate aufbewahrt werden. Ich verwende eine 18 cm grosse Springform
Zutaten
Teig:
  • 150 gr Mandeln
  • 120 gr weiche Datteln
  • 2 TL geschmolzene Kakaobutter
  • eine Prise Salz
Schokocreme:
  • 200 gr Cashews, 2 Std. eingeweicht
  • 150 ml Baileys, der vegane Almande
  • 100 g weiche Datteln
  • 60 gr Kakaobutter, geschmolzen
  • 60 gr Kokosöl, geschmolzen
  • 3-4 gehäufte EL Kakaopulver
  • ½ TL Vanillepulver
  • 100 gr gebrannte Mandeln vom Weihnachtsmarkt
Schokosauce:
  • 25 gr Kakaobutter, geschmolzen
  • 1 TL Mandelmus
  • 2 EL Kakaopulver
So geht´s
So geht der Teig:
  1. Die Mandeln und Datteln im Mixer oder der Küchenmaschine zu einem feinen Teig zerkleinern. Eine Prise Salz hinzugeben und die geschmolzene Kakaobutter mit den Händen einkneten.
  2. Den Teig gleichmässig in der mit Backpapier ausgelegten Springform verteilen und in den Kühlschrank stellen.
So machst du die Creme:
  1. Die Cashews abgiessen und abspülen. Dann mit den Datteln, dem Baileys, der Vanille und dem Kakaopulver zu einer sehr feinen Masse pürieren. Ein Hochleistungsmixer macht sich hier am besten.
  2. Wenn die Masse schön fein ist, die geschmolzene Kakaobutter und das Kokosöl hinzu geben und nochmals alles gut durchmixen.
  3. Die Masse abschmecken und gleichmässig auf dem Boden verteilen.
  4. Die Masse braucht im Kühlschrank ca 4 Stunden um fest zu werden, ich lasse sie meist über Nacht stehen oder stelle sie in den Tiefkühler wenn der Kuchen schnell fertig werden soll.
  5. Sobald die Masse fest ist, gibst du die grob gehackten gebrannten Mandeln darauf. Gefolgt werden sie von der Schokoladensauce die ganz einfach zubereitet ist.
So machst du die Schokoladensauce:
  1. Die Kakaobutter schmelzen, mit Mandelmus, Kakaopulver und einer Prise Salz gut verrühren und ein wenig abkühlen lassen, damit sie nicht zu flüssig ist.
  2. Dann einfach auf dem Kuchen verteilen und geniessen!
Recipe by Plantiful Skies at https://www.plantifulskies.com/vegane-baileystorte-mit-gebrannten-mandeln/