Ayurvedische Kokossuppe vegetarisch, mit Kurkuma und geröstetem Blumenkohl
 
Zutaten
  • 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
  • 3 Zehen frischer Knoblauch, verwende nur 2 bei regulärem Knoblauch
  • 2 EL Oliven- oder Kokosöl
  • 1 TL Salz
  • 1 Schalotte
  • 950 ml Gemüsefond oder Brühe
  • 240 ml Kokosmilch
  • 1 TL frisch geriebener Ingwer
  • 1 TL Kurkuma Pulver
  • 1 TL Cumin (Kreuzkümmelsamen)
  • 1 TL rosa Pfefferbeeren
  • ½ EL Ahornsirup
  • Saft einer halben Zitrone
TOPPINGS
  • ein paar Stücke gerösteter Blumenkohl
  • frische Kräuter
  • Kresse
  • Koriander
  • Nüsse
  • Samen etc
So geht´s
  1. Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
  2. Zerteile den Blumenkohl in kleine Röschen.
  3. Gib den Blumenkohl dann zusammen mit den Knoblauchzehen (inkl. Schale). Salz und einem Esslöffel Olivenöl in eine große Schüssel und vermenge alles gut miteinander.
  4. Wenn der Ofen vorgeheizt ist, gibt alles auf ein Backblech und röste es im Ofen ca. 30 Minuten bis der Blumenkohl goldbraun ist.
  5. Nimm den Blumenkohl dann heraus und lass ihn etwas abkühlen, so dass du die Knoblauchzehen aus der Schale lösen kannst, ohne dir die Finger zu verbrennen.
  6. In der Zwischenzeit gib den Pfeffer und den Cumin in einen Mörser und verreibe beide fein miteinander.
  7. Erwärme dann einen weiteren Esslöffel Olivenöl in einem großen Suppentopf und dünste die fein gehackte Schalotte glasig an.
  8. Gib die Kokosmilch, den Gemüsefond, Kurkuma, Cumin, Pfeffer, Ingwer, Ahornsirup und den Zitronensaft hinzu und rühre alles gut um.
  9. Gib nun den gerösteten Blumenkohl hinzu und lass alles ca. 10 Minuten leicht köcheln.
  10. Püriere die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab - bei diesem Schritt gibst du nun auch das Miso hinzu. Miso darf nur erhitzt werden, sollte aber keinesfalls kochen.
  11. Die fertige Suppe nun noch mit etwas Salz und evtl. mehr Zitronensaft abschmecken und nach Lust und Laune garnieren.
Recipe by Plantiful Skies at https://www.plantifulskies.com/ayurvedische-kokossuppe-mit-geroestetem-blumenkohl/