Food by Friends: Marie´s roher Erdmandel Cheesecake.
 
Zutaten
Boden
  • 240 gr Erdmandeln, gemahlen
  • 4 große Datteln
  • 12ml Ahornsirup
  • 10g Kokosöl, zimmerwarm
  • 1 prise Meersalz
  • etwas Wasser
Erdmandelcrème
  • 240 gr Erdmandeln, gemahlen
  • 120 ml Ahornsirup
  • 42 ml Zitronensaft
  • 60 g Kokosöl, zimmerwarm
  • Schale einer Zitrone
  • je eine prise Vanille & Meersalz
  • etwas Wasser
Fruchtsauce
  • 300 gr TK-Brombeeren
  • etwas Wasser
optional zum Bestreuen:
  • Blütenmischung aus getrockneten Him- & Erdbeeren, rosa Pfeffer, Vanille & Koriander
So geht´s
  1. Zuerst den Boden zubereiten: dafür alle Zutaten des Bodens in eine Küchenmaschine oder den Mixer geben geben & mixen, bis eine krümelige, aber formbare Masse entsteht.
  2. Anfangs lieber etwas weniger wasser als zu viel zugeben
  3. Diesen Teig in die Kuchenform geben & mit der Hand flach & ebenmäßig am Boden verteilen & andrücken.
  4. Zum Kühlen ins Gefrierfach stellen & die Cheesecakecrème herstellen.
  5. Erdmandeln, Ahornsirup, Zitronensaft & -Schale, Kokosöl, Vanille & Meersalz mit einem guten Schluck Wasser im Mixer zu einer ganz feinen, glatten Crème mixen, ggf. hier lieber etwas mehr Flüssigkeit als zu wenig.
  6. Die Crème auf dem vorbereiteten Boden verteilen & zum endgütigen fest werden für mind. 2h ins Gefrierfach stellen.
  7. Nun geht’s an die Fruchtsauce…
  8. Brombeeren zusammen mit etwas Wasser in einen Topf geben & erwärmen.
  9. Vorsichtig aufkochen & dann für ca. 10min beim niedrigerer Hitze einköcheln lassen.
  10. Optional die fertige Sauce nochmals durch ein Sieb streichen, desto smoother wird die Konsistenz. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
  11. Wenn der Erdmandel Cheesecake fest genug zum Anschneiden ist, die Brombeersauce darauf verstreichen & – wenn du magst & hast – wie ich mit einer Mischung aus getrockneten Him- & Erdbeeren, rosa Pfeffer, Vanille & Koriander bestreuen.
  12. Vorm Genießen unbedingt bei Zimmertemperatur für eine gute halbe stunde an- bzw. auftauen lassen – umso leckerer, softer & cremiger schmeckt er.
Recipe by Plantiful Skies at https://www.plantifulskies.com/food-by-friends-maries-roher-erdmandel-cheesecake/